Las vitaminas B ayudan a promover energía, mantener el sistema nervioso y cerebral, apoyar las funciones inmunológicas y a neutralizar los efectos del estrés.
En forma notable, las vitaminas B ejercen influencia en la salud de muchos de los órganos internos en el cuerpo. Pueden ser obtenidas por medio de la alimentación, pero algunas de las vitaminas, especialmente las vitaminas B y C, se pierden o destruyen fácilmente durante la cocción y el procesamiento.
Las vitaminas B en líquido pueden ser esenciales para los vegetarianos, debido a que las fuentes alimenticias de vitamina B12 se obtienen mayormente en alimentos de origen animal.
¿EN QUE ALIMENTOS SE ENCUENTRA?
La vitamina B12 se encuentra naturalmente presente en una amplia variedad de alimentos de origen animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada. Los alimentos de origen vegetal no contienen vitamina B12 salvo que sean fortificados.
Para obtener las cantidades recomendadas de vitamina B12, hay que consumir alimentos variados tales como:
- Hígado de vacuno y almejas, que son las mejores fuentes de vitamina B12.
- Pescado, carne, carne de ave, huevos, leche y otros productos lácteos, que también contienen vitamina B12.
- Ciertos cereales para el desayuno y otros productos alimenticios fortificados con vitamina B12 agregada.
DEFICIENCIA DE VITAMINA B12
Una falta de vitamina B12, o deficiencia de vitamina B12, tiene lugar cuando el cuerpo no obtiene o es incapaz de absorber la cantidad de vitamina que necesita.
La falta de vitamina B12 puede deberse a factores alimentarios, como por el consumo de una dieta vegetariana mal planeada, una alimentación deficiente en los bebés o desnutrición durante el embarazo.
Por otra parte, la deficiencia en la vitamina B12 se puede deber a una mala absorción.
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